Trouver un traiteur en Suisse romande

Le marché du traiteur en Suisse romande est morcelé. Entre les arcs urbains de Genève et Lausanne, le vignoble de La Côte et de Lavaux, les villes horlogères de l'Arc jurassien et les stations valaisannes, un même événement ne se prépare pas du tout de la même manière selon l'endroit. En zone urbaine, l'offre est dense et la concurrence tire les formats vers le service rapide, les plateaux-repas et les cocktails d'entreprise. En zone rurale ou en altitude, le nombre de prestataires disponibles se réduit vite, et le déplacement finit par peser dans le devis. La saisonnalité joue aussi beaucoup. De mai à septembre, les réceptions privées et les mariages saturent les agendas du bassin lémanique et du vignoble. En novembre et décembre, ce sont les fêtes d'entreprise qui bloquent les week-ends. Dans les stations, le calendrier s'inverse : la haute saison d'hiver et les vacances scolaires concentrent la demande. Ces décalages expliquent pourquoi un même prestataire peut être libre à trois semaines dans une zone et complet à quatre mois dans une autre.